河南
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为强化校园及餐饮行业食品安全管理，近日，西平县市场监督管理局蔡寨市场监管所组织辖区学校食堂负责人、餐饮单位经营者等参加专题培训。
此次培训紧扣《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规要求，实施分类精准指导。在校园食品安全方面，重点强化校长负责制落实，明确高风险食品禁售规定，细化食材采购查验、食品留样等操作规范，并引入学生膳食营养搭配专业指导；在社会餐饮监管方面，突出“明厨亮灶”建设标准、外卖封签规范管理、反食品浪费等关键环节，着重强化冷链食品溯源管理和配送过程风险防控。
培训采用“理论+实践”的立体化教学模式，通过典型案例剖析、实操视频演示、情景模拟演练等方式，针对性解决行业痛点问题。其中，学校食堂专场重点围绕食材验收标准、餐具消毒流程、剩菜规范处置及传染病防控等环节开展系统培训；餐饮单位专场则模拟外卖高峰时段后厨操作全流程，深入讲解生熟交叉污染防控、消费投诉应急处置等实务要点，并组织优秀企业现场管理经验分享。培训还创新建立线上答疑机制，为从业人员提供持续性的精准指导服务，切实提升培训实效。
下一步，该所将联合教育部门开展学校食堂专项督查，对餐饮单位强化“双随机”检查及信用惩戒，推动食品安全闭环管理。
（通讯员：节奥 编辑：刘铁牛）
本文来源：西平县市场监督管理局
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刘铁牛_HN034
