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紧急通知!事关汛期食品安全

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关于做好2021年防汛期间

食品安全监管工作的紧急通知 

各县(市、区)人民政府食安办,市城乡一体化示范区、经济技术开发区、东城区管委会食安办,市政府食安委各成员单位:

近期,我市连续发生强降雨,各地均出现不同程度的汛情。为做好防汛期间食品安全监管工作,切实保障汛期群众饮食安全,现就做好我市防汛期间食品安全工作提出以下要求,请各单位严格按照要求抓好各项工作的落实。

一、加强领导,落实监管责任

各地及相关部门要高度重视汛期食品安全工作,把汛期食品安全监管作为当前的重点工作内容,进一步加强组织领导,认真分析研究汛期形势,针对监管工作中存在的薄弱环节,制定行之有效的实施方案,做到任务明确、责任落实、措施到位。

二、重点排查,确保食品安全

针对强降雨天气食物易霉烂变质的特点,各地及相关部门要加大食品安全监管力度。市场监管部门以米、面、油、食盐、蔬菜、肉制品、豆制品等为汛期食品安全排查重点内容;以农产品批发市场、商场超市、城乡结合部、农村及旅游景区等为重点区域;以食物生产流通为关键环节,加强对辖区食品生产经营单位、餐饮服务单位监督检查和食品快检工作,严防使用病死畜禽或被洪水浸泡污染发霉变质食品进行再加工现象发生,避免因卫生条件差、交叉污染或原料储存加工不当、粮食和食品霉变、餐具清洗消毒不当等因素发生群体性食物中毒事件。要切实规范食品生产经营行为,严厉打击制售假劣食品违法行为,及时发现和消除食品安全隐患。卫键部门要加强饮用水水源监测及公共场所的消杀工作,防止“大灾之后有大疫”,切实保护好人民群众的饮水安全。

三、强化值守,做好应急处置

各地及相关部门要进一步完善应急预案,强化食品安全突发事件应急处置管理,确保反应迅速及时、处置科学得当。同时要加强汛期应急值守,坚持领导带班及24小时值班制度,确保通讯畅通。发现汛情或重大食品安全等事件,第一时间按程序上报并处置。

四、加强宣传,提升安全意识

各地及相关部门要进一步督促食品生产经营者落实主体责任,提高汛期食品安全意识,防止食品受潮、变质,对不符合安全标准的食品一律下架、销毁,不得使用和销售。同时,充分利用报纸、电视及新媒体等各种宣传媒介对广大群众进行汛期食品安全知识宣传,提醒群众加强食品鉴别能力,不食用腐烂变质、受污染或其他不合格的食物,提高食品安全自我防护能力。

谨遵食品安全“五大要点”

确保饮食安全

保持清洁

(1)饭前便后要认真洗手,不用脏手和不洁工具接触食品。
(2)生吃的瓜果蔬菜一定要洗净、消毒。
(3)餐具和切配、盛装熟食的炊具,使用前要清洗干净后消毒(最好用蒸煮法)。
(4)不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。
(5)食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。
(6)接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也应当清洁、无毒无害。

生熟分开

(1)生熟食品要分开盛放。
(2)刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。
(3)避免交叉污染,特别注意避免手、抹布等的交叉污染。

烧熟煮透

(1)尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。

(2)制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时,特别要注意烧熟煮透。

(3)尽量不加工和食用冷荤类食品。

(4)不生食动物性食品。

(5)生水一定要喝烧开后再喝,不直接喝生水。

安全存放

(1)只加工简单的饭菜,即做即食,不存放,尽量不吃剩饭剩菜。

(2)剩饭菜及隔夜熟食如果确定没有变质,则可彻底加热后再食用。

材料安全

(1)只喝清洁饮用水和/或达标瓶(桶)装水。
(2)食品原料与辅料必须新鲜、清洁,无毒无害,色、香、味正常。
(3)不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾。
(4)不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果。
(5)不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。
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