河南
“历经风吹雨打，饱尝千刀万剐，‘辣疙瘩’将一身精粹化作鲜香芥菜丝奉献给大家。”时值隆冬，朔风料峭，平舆县东皇街道五里社区共同富裕加工园内却暖意融融、生机盎然。仁伟舆情芥菜丝农副产品有限公司直播间里，负责人马仁伟正饱含深情地讲述着“辣疙瘩”精神。直播间的醒目位置，一块“传统技艺·芥菜丝制作技艺”县级非物质文化遗产代表性项目的匾额熠熠生辉，格外引人注目。一旁的加工间内，工人们正紧张有序的封坛装箱，为即将启幕的首届平舆县农产品电商产业大会全力备货。
“这是文化，也是企业的灵魂，更是对传统记忆的追索！”谈及1月16日上午在县文化馆隆重举行的平舆县第四批县级非物质文化遗产代表性项目暨第三批县级非物质文化遗产代表性传承人授牌活动，马仁伟依旧难掩激动。来自东皇街道的特色农产品“仁伟芥菜丝”，凭借代代相传的手工技艺、深入人心的地道风味与经年积淀的良好口碑，成功入选第四批县级非物质文化遗产代表性项目，创始人马仁伟也同步获评第三批县级非物质文化遗产代表性传承人。这张承载平舆人乡愁的“味觉名片”，在非遗认证的加持下，正以更盛的口碑延续绵长文脉。
据了解，此次授牌活动由县委宣传部、县文广旅局、县文化馆（县非遗保护中心）联合主办，是平舆县扎实推进非遗保护传承工作的重要举措。此次评选严格遵循乡镇（街道）推荐、专家评审、社会公示等规范流程，最终确定的22项新增非遗项目与22名代表性传承人，为平舆非遗传承事业注入蓬勃生机。仁伟芥菜丝的成功入选，正是传统饮食文化与现代产业发展同频共振、深度融合的生动范例。
“作为土生土长的特色农产品，芥菜丝承载着平舆人的味觉记忆与浓浓乡愁。”马仁伟介绍道，平舆芥菜种植与腌制的历史源远流长，《本草纲目》早有其“利气温中、开胃消食”的记载；当地流传的“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”民谚里，“青菜”所指的正是芥菜。2018年，怀揣对家乡味道的执着坚守，马仁伟创办平舆县仁伟舆情农副产品有限公司，将祖辈相传的腌制技艺发扬光大。公司秉承“生产最优品质芥菜”的宗旨，恪守“三洗三晾三腌”的传统工艺，从选种种植、精挑细选、削皮切丝、调味入坛，全程纯手工操作，不添加任何防腐剂，最终成就了这道酸香脆爽、“冲味”浓郁的地道家乡美味。
“舆情，即舆乡之情！”多年来，仁伟芥菜丝不仅是餐桌上的“解腻良方”，更化作承载浓浓乡情的文化符号。对于远在他乡的平舆游子而言，一罐芥菜丝便是“家的味道、娘的手艺”，是慰藉乡愁的暖心寄托；而在故土之上，它早已融入千家万户的日常，家中的老人们每年都会采收芥菜缨制作干菜，为儿孙留存那份镌刻在儿时记忆里的地道滋味。凭借独特风味与健康理念，仁伟芥菜丝先后亮相黄河戏剧节、中国农产品加工业投资贸易洽谈会等展会，成为备受追捧的“人气担当”，产品远销省内外，年销量高峰时单日发货量达400余件。
更可贵的是，这枚小小的“辣疙瘩”还撑起了一方致富天地。马仁伟先后在东皇街道、射桥镇等地流转土地近百亩，建立标准化芥菜种植基地，形成“种植—加工—销售”一体化产业链，带动周边60余名村民实现家门口就业，人均月增收3000多元，让昔日“闲田”变身今朝“增收田”，让芥菜成为乡亲们发家致富的“金扁担”。此次获评非遗项目与代表性传承人，既是对其匠心坚守传统技艺的高度认可，更是对其“文化赋能产业、产业反哺民生”发展模式的充分肯定。
“非遗认证不是终点，而是传承的新起点，更是对研发创新的鞭策。”马仁伟手持授牌，难掩振奋之色。他表示，未来将继续坚守传统工艺，深挖芥菜文化内涵，计划推出芥菜系列创新产品，让这道非遗美食走出河南、香飘全国。仁伟芥菜丝也将以此次授牌为契机，推动“土特产”向“文化名片”蝶变，让非遗瑰宝在赓续历史文脉中焕发新时代光彩，为乡村振兴注入持久文化动力。
（通讯员：贺志勇 编辑：刘铁牛）
本文来源：平舆县东皇街道
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