河南
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2025年6月13日，由河南牧业经济学院食品科学与安全教育科普基地和食品安全与营养健康i科普主办的“灵动气泡 香润韶华”葡萄酒科普公开课在河南牧业经济学院龙子湖校区学术报告厅举行。公开课旨在响应《中国酒业“十四五”发展指导意见》中“年轻化、时尚化、国际化”的号召，通过“理论+品鉴+互动”三位一体的沉浸式体验，让更多青年学子了解中国葡萄酒的科技创新与文化自信。
活动中主讲教师杨向科从中国起泡葡萄酒的工艺演进——从传统瓶内二次发酵到“罐中极速起泡”；加香葡萄酒的东方表达——桂花、茉莉、玫瑰、陈皮等本土香料的融合创新；葡萄酒感官评价体系——“中国葡萄酒感官轮”的本土化实践；可持续酿造与低碳酒庄——宁夏贺兰山东麓零碳示范园案例分享等几方面详细介绍加香葡萄酒的理论知识，解析了6款葡萄酒的酿造工艺和创新设计理念。
在品鉴环节，杨老师通过盲盒”品鉴：6款酒全部用黑色盲品袋，学生扫码投票猜品种、猜产区的形式提高学生对葡萄酒品鉴的知识水平和素养。带领同学们品尝了6款起泡葡萄酒和加香葡萄酒，从视觉、嗅觉、味觉上一同感受中国葡萄酒所散发出的迷人魅力与深厚韵味，增强中国酒文化自信。
为进一步加强中国葡萄酒的普及化，推动葡萄酒文化在年轻一代中的传播与推广，促进产学研深度融合，河南牧业经济学院食品科学与安全教育科普基地和食品安全与营养健康i科普团队将进一步联合有关协会和企事业单位，举办一系列科普公开课，为食品科学与安全事业发展培养新生力量，打造中原地区最大青年葡萄酒IP。（李欣）
本文来源：河南牧业经济学院
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