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河南省市场监管局发布夏季餐饮食品安全消费提示

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当前,我省大部分地区持续高温酷暑,高温高湿环境下,食品易腐败变质,食源性疾病进入易发高发期。为防范食品安全事件,保障公众健康安全,河南省市场监管局提醒广大市民:增强食品安全意识,改善饮食卫生习惯。

在外就餐要慎选

要选择证照齐全、环境整洁的餐饮服务单位;少吃或不吃生食海产品,不吃感官异常或未烧熟煮透的菜肴;慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、自制泡酒等高风险食品;不食用野生动物,有毒有害、来历不明的动植物;就餐时,应主动索取发票等就餐凭证。

采购食材要谨慎

不采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品、未经检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉等食品,购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店,慎购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等。

加工过程要注意

不要加工变质食物,制作食品生熟、荤素分开,防止交叉污染;肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透;各类菜豆(如四季豆)食品要翻炒均匀、煮熟、焖透;现加工的熟食应当在2个小时内食用;隔餐、隔夜存放于冰箱中的食物,食用前须彻底加热,如发现熟食变质变味,不可食用。

剩饭剩菜要慎食

夏季气温高,饭菜存放不当易变质。外出就餐或参加聚餐打包的食品要注意妥善存放,避免高温高湿环境下长时间存放,确认食物无变质后,食用前须再次加热。

食物储藏要科学

冰箱内存放食品不宜过满,要定期除霜;蔬菜、水果类食品应与生肉生鱼等分开或分隔保存;瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品,即开即用,开启后应及时冷藏,冷藏时要用保鲜膜包好,时间不宜超过24小时。

烧烤食品要少食

食品在烧烤、烘烤、烟熏时,脂肪因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应易生成苯并芘,经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。若烧烤食品烤制时间不足,其中心温度可能达不到有效杀菌要求,容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。路边摊经营时间地点不固定、卫生条件相对差,加之夏季高温,肉类产品易变质,烧烤易遮掩,建议少食慎食。

食用冷饮要适量

夏季冷饮在生产、运输或保存过程中可能存在安全隐患。因此,购买冷冻冷藏饮品应尽量选择正规商场、超市和饮品店,既要查看标签、生产日期、保质期等,还要查看包装是否完好、储存条件是否有保证,不要购买破裂、变形的产品。买回的冷冻饮品要及时食用或放入冰箱冷冻保存,避免将已化冻的冷饮重新冷冻,以免影响品质和安全。

维权意识要增强

消费者就餐后如出现发热、呕吐、腹泻等不良症状,应及时到医疗机构就诊,并保存好就诊记录、检验报告等相关证据。消费者如发生或发现食品安全问题,请及时拨打“12315”电话投诉举报。

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