河南省市场监管局发布夏季餐饮食品安全消费提示

当前，我省大部分地区持续高温酷暑，高温高湿环境下，食品易腐败变质，食源性疾病进入易发高发期。为防范食品安全事件，保障公众健康安全，河南省市场监管局提醒广大市民：增强食品安全意识，改善饮食卫生习惯。

在外就餐要慎选

要选择证照齐全、环境整洁的餐饮服务单位；少吃或不吃生食海产品，不吃感官异常或未烧熟煮透的菜肴；慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、自制泡酒等高风险食品；不食用野生动物，有毒有害、来历不明的动植物；就餐时，应主动索取发票等就餐凭证。

采购食材要谨慎

不采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品、未经检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉等食品，购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店，慎购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等。

加工过程要注意

不要加工变质食物，制作食品生熟、荤素分开，防止交叉污染；肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；各类菜豆（如四季豆）食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；现加工的熟食应当在2个小时内食用；隔餐、隔夜存放于冰箱中的食物，食用前须彻底加热，如发现熟食变质变味，不可食用。

剩饭剩菜要慎食

夏季气温高，饭菜存放不当易变质。外出就餐或参加聚餐打包的食品要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放，确认食物无变质后，食用前须再次加热。

食物储藏要科学

冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜；蔬菜、水果类食品应与生肉生鱼等分开或分隔保存；瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时要用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时。

烧烤食品要少食

食品在烧烤、烘烤、烟熏时，脂肪因高温裂解，产生的大量自由基通过热聚合反应易生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。若烧烤食品烤制时间不足，其中心温度可能达不到有效杀菌要求，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。路边摊经营时间地点不固定、卫生条件相对差，加之夏季高温，肉类产品易变质，烧烤易遮掩，建议少食慎食。

食用冷饮要适量

夏季冷饮在生产、运输或保存过程中可能存在安全隐患。因此，购买冷冻冷藏饮品应尽量选择正规商场、超市和饮品店，既要查看标签、生产日期、保质期等，还要查看包装是否完好、储存条件是否有保证，不要购买破裂、变形的产品。买回的冷冻饮品要及时食用或放入冰箱冷冻保存，避免将已化冻的冷饮重新冷冻，以免影响品质和安全。

维权意识要增强

消费者就餐后如出现发热、呕吐、腹泻等不良症状，应及时到医疗机构就诊，并保存好就诊记录、检验报告等相关证据。消费者如发生或发现食品安全问题，请及时拨打“12315”电话投诉举报。