河南
近日，西平县市场监督管理局二郎所联合县民政局对养老院开展食品安全“双随机、一公开”检查行动，全力守护老人“舌尖上的安全”。
检查过程中，执法人员重点围绕养老院食堂资质证照、人员健康管理、食品原料采购与储存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样以及制止餐饮浪费等关键环节展开细致检查。在资质证照检查方面，执法人员仔细核对食堂食品经营许可证是否在有效期内，从业人员健康证明是否齐全有效，确保养老院食堂经营合法合规。食品原料采购与储存环节，执法人员对食材进货渠道进行严格追溯，检查索证索票、进货查验记录是否完整规范，查看食品原料的储存条件是否符合要求，杜绝过期、变质食品流入餐桌。
在加工制作现场，检查人员查看操作间环境卫生状况，要求食品加工严格遵循操作规范，确保生熟食品分开存放，防止交叉污染；餐饮具清洗消毒设备运行正常，消毒记录完整。针对食品留样，详细检查留样设备运行状况、留样食品的品种、数量、留样时间和留样记录是否符合标准，强调食品留样制度在食品安全追溯中的重要性。
检查中，针对养老院食堂存在的加工操作不规范、个别从业人员对食品安全操作规范不够熟悉等问题，执法人员现场提出整改意见，责令限期整改，并向养老院相关负责人和食堂从业人员普及食品安全知识，强化其食品安全主体责任意识，要求严格落实食品安全管理制度，加强日常自查自纠，及时消除食品安全隐患。
养老院食品安全关乎老年人的身体健康和生活质量，通过“双随机、一公开”检查，旨在强化监管力度，督促养老院落实食品安全主体责任，及时发现并解决食品安全问题。下一步，该所将继续联合民政等部门，加大对养老院食品安全的监管频次和力度，形成长效监管机制，不定期开展“回头看”检查，确保整改措施落实到位，为老年人营造安全、放心的饮食环境，让他们安享幸福晚年。
（通讯员：陈志浩 编辑：刘铁牛）
本文来源：西平县市场监督管理局
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