中小食品饮料企业战略增长之道：从兰格格突围看品类创新未来

2025年5月27日，以《中小食品餐饮企业战略增长之道》为主题的行业分享会在河南郑州举行。本次活动吸引了全国200余家食品饮料、餐饮领域企业家参与，更获得行业专家与媒体的高度关注。会上，里斯咨询集团旗下专注中小企业战略服务的专家品牌 —— 大树落地辅导，正式发布了经商业实践验证、适配中小企业的战略方法论 ——"小战略"。作为中国第二大品类创新战略咨询机构，大树落地辅导首次系统阐释了中小企业如何通过精准战略实现逆势增长。

破解 "小企无战略" 认知误区：品类创新四步法激活增长引擎

中小企业作为中国经济的 "毛细血管"，在构建新发展格局中扮演关键角色，但普遍面临资金、技术、竞争、管理、人才等多重压力。大树落地辅导创始人李亮指出，"小企业不需要战略" 是严重误判。小企业更需战略，要用战略优势弥补资源劣势，选对方向比盲目努力更重要。

李亮团队研发的品类创新四步法（品类创新→定义品类→推出品类→主导品类）成为破局关键。该方法论已成功助力费大厨辣椒炒肉成为北上广 "排队王"、兰格格草原酸奶突破地域局限、大角鹿瓷砖三年营收增长十倍等30余家企业跻身 "10亿俱乐部"。

聚焦 "草原心智" 逆转行业寒潮，兰格格实现突围

作为内蒙古乌兰察布区域乳企，兰格格曾尝试多品类扩张，但因资源分散陷入 "全国化困境"。大树落地辅导提出 "反共识" 战略：砍掉非核心业务，聚焦 "草原酸奶" 品类。这一决策源于消费者心智洞察 ——80% 用户将 "草原" 与 "纯净奶源" 强关联，头部乳企虽来自草原，但因全国化生产已弱化地域原生性。

在2023年低温酸奶市场整体下滑8% 的背景下，兰格格凭借新战略实现逆势增长：连续三年稳居草原酸奶全国销量第一，成为胖东来、盒马等渠道的低温酸奶TOP1品牌。其案例揭示关键逻辑：中小企业无需与巨头正面竞争，通过品类创新开辟 "差异化战场" 即可实现突破。

食品饮料行业三大趋势洞察：健康化、药食同源与 "减法革命"

李亮在会上分享食品饮料行业三大增长机会：第一，药食同源与超级食材也是未来值得关注的机会点。李亮通过对日本可果美番茄汁、中国品牌“椿风”的等综合分析，得出结论，药食同源理念的深度挖掘，将给越来越多品类创造新的机会，其次，超级食材（如蓝靛果、铁皮石斛）的应用，将从“营养密度”升级为“靶向健康”，结合场景化营销激活消费需求。最后，减法革命，回归食材本真。在李亮看来，减法不是倒退，而是通过“食材身份证”如草原奶源、非遗工艺，和透明叙事，将“少添加”转化为“高价值”。未来，具备“本真故事”的品类将持续收割市场红利。

在巨头林立的消费战场，小企业常陷入“创新找死，不创新等死”的悖论。大树落地辅导的价值，在于提供一套“小战略”方法论：不追求颠覆式变革，而是从企业基因中提炼“滚动的石头”，通过阶段性胜利积累势能。

兰格格案例正是这一理念的缩影：从品类界定到样板市场验证，从战略公关到产品迭代，大树团队始终遵循“先做唯一，再做第一”的逻辑，帮助企业在资源有限的情况下实现精准爆破。其独创的“落地辅导”模式，更强调长期陪跑——3年周期内，通过16项课题研究、战略体检与动态纠偏，确保战略从纸面落地为增长。

当下，中国1500万家食品饮料企业中，95%年营收不足2000万元。它们的出路不在盲目扩张，而在聚焦品类价值、构筑心智壁垒。大树落地辅导的存在，让更多“兰格格”看到希望：小企业无需仰望巨头，只需在自己的土地上扎根，终有一天，草原上也能长出参天大树。

【关于大树落地辅导】

大树落地辅导战略咨询：只服务小企业品类创新

大树品牌是由里斯咨询孵化，中国第二大品类创新战略咨询服务机构，专注为小企业服务。大树咨询秉承了里斯咨询的理论基础，根据小企业的特质，开创了一种崭新的咨询模式：落地辅导。落地辅导模式，不仅明确企业战略规划与有效实施战略落地，同时强化创始团队的战略能力培养。通过与企业团队更多的互动、陪同与引导，形成团队的战略规划与执行能力，以支持后续企业持续发展的自身战略领导力。近五年，大树落地辅导服务的客户的续签率100%。助力小企业在红海中扎根市场，成就富有战略思维的团队带领企业迈入10亿梯队，让一颗种子成为参天大树。