河南
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为进一步加强农村流动厨师管理，增强农村流动厨师食品安全意识，有效预防农村集体聚餐食品安全事故发生，近日，西平县市场监督管理局二郎市场监管所组织召开了全镇流动厨师培训会。
此次培训围绕夏季餐饮加工特点，结合典型案例，重点讲解了食材采购验收、加工操作流程、食品留样规范、环境卫生及从业人员健康管理等内容，并通过播放食品安全警示教育片、发放宣传手册等方式，强化流动厨师的食品安全责任意识，要求流动厨师务必严格把控食品原料采购关，选择正规渠道进货，确保食材新鲜安全；加工过程中要做到生熟分开、烧熟煮透，规范使用食品添加剂；做好餐具消毒和防蝇、防尘、防鼠工作，每餐次食品必须按要求留样48小时以上,并按照要求提前向市场监管所申请报备。
下一步，该所将持续加大对农村集体聚餐的巡查指导力度，建立健全长效监管机制，定期开展“回头看”检查，切实消除食品安全隐患，为广大群众营造安全放心的饮食环境。
（通讯员：陈志浩 编辑：刘铁牛）
本文来源：西平县市场监督管理局
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