新年新气象：西平焦馍和馓子上了婚宴

元旦过后，随着春节的临近，很多年轻人纷纷选择在这个象征团圆的节日期间回家结婚。这不仅是对爱情的承诺，更是对亲情的重视，让这一传统节日充满了温情和希望。

在驻马店市区，结婚除了置办糖果、干果外，西平焦馍和馓子也出现在婚宴餐桌。

“先吃几口焦馍暖暖胃，等会喝点喜酒。”1月5日，一位外地来驻马店参加婚宴的小伙子刚一坐下，就拿起一个焦馍“咔嚓咔嚓”吃个不停。

说起西平焦馍，大家并不陌生。这种馍更像一种零食，咬上一口，“咔嚓”声响起，香脆可口，口齿留香，回味无穷。那是一种刻在河南人心底的童年回忆，是历史韵味和现代情怀的深度融合。

芝麻焦馍还可以治疗消化不良，将鸡内金晒干压碎掺到焦馍里，每天吃一张比药物温和得多。

麦秸火下的铁鏊子，是焦馍的灵魂所在。面粉与芝麻的邂逅，成就了它独特的风味。记得小时候，大人们用清水和成的面团，撒上一把芝麻，揉成略硬的团，醒面10分钟，接着，面团在案板上变成了一个个小剂子，擀成薄片，放入电饼铛，小火慢炕，勤翻面，直到水分蒸发，最后利用锅的余温烘干，晾凉后的焦馍，又脆又香。

1月6日，在西平县西平大道中段，一股诱人的面香和芝麻香交织的气息扑面而来，一家叫做圣择焦馍的店面正在制作焦馍。西平县许许多多的门店，都有焦馍销售。

据店老板介绍，别看这小小的焦馍，每逢节假日便“漂洋过海”，外地的西平人都会打电话让邮寄，特别是春节前夕，家乡的焦馍是纵然相隔千里也能唤起西平游子共同记忆的味道。这看似简单的小吃，实则蕴含着西平人对食材的精挑细选和对传统的坚守。选用西平优质小麦，搭配金黄饱满的芝麻，最终成就了一张张薄如蝉翼、酥脆可口的焦馍。那是焦馍独有的味道，是家的味道，是西平的味道。

据一老者介绍，过去的年代，粮食少，吃饱肚子已经很艰难，为应对不时之需，家中招待客人或有人外出携带干粮，和面加上芝麻，支起鏊子，生火烙焦馍，做出的焦馍香酥可口，既快又省。它传承着西平的饮食文化……

长寿之乡馓子香，油香麦香回味长。

当一盘色泽黄亮、层叠缠绕的馓子端上桌来，那精美的外形足以让人垂涎三尺。牙口尚好的老人一口咬下，满口的酥脆与麦香交织在一起，让人唇齿留香；倘若牙口不好，可将馓子泡入汤中片刻，入口即化的绵软口感更让人回味无穷。这，就是西平的长寿美食——馓子。

有人说，乡愁其实是在思念家乡的味道，每个人肠胃的DNA和舌尖的食物密码都是自己独一无二的。

春节将至，记者走在西平县的大街小巷，时不时飘来浓浓的油炸馓子的香味。这是家的味道、年的味道，是无数纯真孩童和长寿老人喜欢的味道，也是许多在外游子心头久久萦绕的味道。

“西平小麦西平面，西平馓子人人馋。”柏亭街道81岁的宋金环老人告诉记者，她自幼爱吃馓子，虽然已经年过八旬，牙齿依然完好。

在西平县龙泉大道轴承厂楼下，陈家馓子第五代传人陈文轩正在招呼顾客，忙得不亦乐乎。据了解，陈文轩继承祖业，常年经营馓子生意，其制作技艺和独特味道远近闻名。常有漯河、平顶山、周口、郑州、北京等地的顾客专程来西平买陈家龙须馓子。中央电视台曾在2007年专门录制陈文轩制作馓子的技艺，并在央视第七频道播放。

西平陈家龙须馓子用植物调和油与西平小麦制作的面粉炸制而成，条细色黄，味道纯正，特殊配方，味道独特，干吃焦香酥脆，香而不腻；水泡柔韧可口，很受人们喜爱。

在西平县北大街，香气弥漫着整个胡同，56岁的肖新民和爱人经营“肖家馓子”20多年了，门面很小，但生意异常火爆。

“地址还跟去年一样吗？好的，明天我给你发货。”

“要10斤礼盒装吗？今天卖完了，明天我给你提前备好。”

一个个预订电话，让肖新民忙并快乐着、累并幸福着。

“别看我们西平这小小的美食，它也飞往全国各地了。这不，在外地生活的西平人是天天打电话要货，我们通过快递发往北京等地，而且回购率也比较高。”肖新民乐呵呵地说。

在长寿之乡西平，每一根馓子都是天然食材与匠心独具的结晶。从选材到和面、醒面、绕环、油炸，最终成就了那金黄诱人、粗细均匀的馓子。它诞生的每个步骤，都凝聚着西平人的心血与智慧。西平馓子，不仅仅饱含着麦子的清香味道，更蕴藏着西平广袤沃土的芬芳气息。这，便是长寿之乡、中原粮仓给予我们最深沉的关爱与滋养！

近年来，西平县从规模种植、农产品加工、社会化服务等方面持续发力，聚焦“农头工尾”“粮头食尾”打造小麦全产业链，做强小麦文章的谋篇布局，走出了一条依托小麦主导产业带动经济发展的道路，推动“大粮仓”迈向“大餐桌”。以此为依托，小麦资源优势更好地转化成了产业优势和经济优势，大力推进了农业旺县、工业强县等“十县”建设，让群众物质富足、精神富有、生活美满。