10月13日清晨，天刚蒙蒙亮，漯河市舞阳县北舞渡镇金山路两旁的胡辣汤店就已冒起了腾腾的热气，在闪国雨胡辣汤总店门前，慕名而来的游客排起了长队。
“最近天气转凉，喝胡辣汤的人明显增多，很多顾客专门从外地赶来品尝。从早上4：30开始营业，到晚上7:00，一天能卖出1000多碗。”北舞渡闪国雨胡辣汤负责人闪国雨说。
作为地方特色名吃，舞阳县北舞渡胡辣汤深受群众喜爱。据了解，北舞渡胡辣汤起源于清道光五年(公元1828年)，当时山西、陕西省的商贾在北舞渡创建了一座山陕会馆，会馆落成后大宴宾客，此间太原府的一名大厨做了一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤便是胡辣汤。历经一百多年的发展，如今，北舞渡胡辣汤已经成为舞阳县乃至漯河市的一张名片，逐步走出舞阳、进入全省、迈向全国。
在北舞渡胡辣汤的各家门店中，尤以闪氏胡辣汤的名气最大，距今已有200多年的发展历史，闪国雨作为闪氏胡辣汤的第4代传人，潜心研究胡辣汤熬制工艺已有20余年。为精心熬制一碗好汤，闪国雨坚持每天凌晨3:30起床，从配料、火候掌控到熬制亲自现场指导，确保每一碗汤都口感正宗、味道醇香。
“很多在外务工的老乡们回来第一件事，就是先到北舞渡喝碗胡辣汤，很多时候，我感觉自己经营的不只是个产品，更像是一种文化、一个信仰、一份浓浓的乡愁。”闪国雨说。
为大力弘扬地方特色饮食文化，助推家乡发展。闪国雨不断改进胡辣汤熬制工艺，熬出来的汤不仅香而不腻、辣而不燥，而且绵柔可口、回味无穷，很多食客品尝后纷纷赞不绝口，返行前都要再给亲戚朋友捎带一份。
为持续擦亮北舞渡胡辣汤名片，闪国雨积极筹措、精心准备河南省省级非物质文化遗产申请的各项材料。同时，开拓思想、成立公司，在漯河、许昌等地相继开设分店，在北舞渡镇各家门店中率先引进胡辣汤加工设备，走工业化生产路线，不断扩大生产经营规模、拓宽产品市场、提升北舞渡胡辣汤知名度，先后帮助120余名群众在家门口实现务工就业，300余名群众通过网络销售、运输等实现增收，间接带动周边100余名群众通过牛羊养殖发展致富。
“在这上班，任务不重，每个月还都有3000元左右收入，真没想到在家门口就找到了称心如意的好工作。”在北舞渡黄庄村闪国雨胡辣汤生产车间，正在忙碌的工人张鹏程介绍说。
走进生产线，十几名工人们分工有序、忙个不停，一派繁忙的生产场景。据闪国雨介绍，整个生产车间占地面积近400平方米，先后投资200多万元，引进了国内一流的自动化生产包装设备，全负荷生产下，每天可加工处理牛羊肉700多斤，生产袋装便携胡辣汤5000余袋，折合成品胡辣汤可达25000碗。
上善若水，厚德载物。在传承好胡辣汤制作工艺、不断发展壮大地方特色品牌的同时，闪国雨以身作则，用行动发扬大爱精神，2022年99公益日当天，闪国雨捐款5000余元；2021年7月河南洪涝灾害发生期间，闪国雨一次性支援郑州市樱桃沟灾区5万余元生活物资；2020年疫情防控期间，闪国雨先后给县、乡疫情防控部门捐赠各项物资3万余元。经营期间，闪国雨严格要求公司员工，累计归还顾客遗落财物价值十万余元。
“金杯银杯不如群众的口碑。”经过多年发展，闪国雨胡辣汤成为了舞阳乃至漯河的一张名片，赢得了平顶山、许昌等地区消费者的青睐，也赢得了社会各界的一致认可，闪国雨胡辣汤先后获得“中原十大风味名吃”“中国·西华第四届胡辣汤大赛金奖”“河南省十佳特色餐饮单位”“漯河市名优小吃”等省市县各级荣誉30多项。
老骥伏枥，志在千里。“作为一名特色技艺的传承人，不仅要继承好老一辈的优秀文化，更要不断努力创新，让北舞渡胡辣汤走进千家万户，把地方特色品牌推得更远，吸引更多游客到北舞渡来，为乡村振兴贡献力量。”谈及今后的打算，闪国雨满怀信心地说。（周惠杰 王中山 赵明奇 陈帅鹏）
本文来源：网易河南
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