河南
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说起杭州的茶，第一个映入脑海的便是西湖龙井，因产于杭州市西湖龙井村周围群山而得名。西湖龙井作为中国十大名茶之一，已有1200多年历史，以“色绿、香郁、味甘、形美”著名，素来被誉为“绿茶皇后”。
商丘御品師名茶店老板颜志兴说，西湖龙井常以“狮、龙、云、虎、梅”五字来命名，即指狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞五个核心产区的茶叶。其中以狮峰龙井为佳品，产量最多的是梅家坞龙井。
狮峰龙井的出名，与乾隆皇帝密不可分。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡饮时可见芽芽直立，汤色清冽，幽香四溢。茶汤入喉，就能感受到一种甘甜，温润不燥。
茶叶和水果蔬菜是一样的，应季很重要。春季的西湖龙井无论是外形还是品质上都高于夏秋西湖龙井。春季龙井茶又分不同的等级，越早采摘的西湖龙井鲜叶嫩度越高，等级就相对高，滋味鲜度、细滑度越好，香气细腻度、嫩度越好，价格也会相对较高。
各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
春茶的品质，向来是越早品质越高，都说“明前茶，贵如金”，西湖龙井每年产量稀少，清明前头采的西湖龙井，更是产量及少。每喝一口，都是珍贵。
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本文来源：商讯
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