河南
“谷雨暮春，春华秋实。河南餐饮的‘这个春天’走了很长，不过也走了过来……”
9月12日，谷雨春红烧鲤鱼旗舰店，联合吉席小米辽参、翠榕港式松茸火锅两家高品质宴请新品牌的品牌新闻发布会暨开业仪式，在郑东新区举行，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林开场的一席话引发全场共鸣。
当天，出席发布会的还有郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利、豫东商会党委书记王西志、郑州周口商会党支部书记刘本在、贝铭空间设计创始人赵占英，以及市、县级商会协会会长，近百名知名企业、餐饮品牌董事长及媒体人等。
活动现场，受邀嘉宾纷纷评价，谷雨春红烧鲤鱼旗舰店让人眼前一亮，不仅对引领河南中餐走向更高品质有很大借鉴意义，而且联合吉席小米辽参、翠榕港式松茸火锅的大胆尝试，也给郑州高品质宴请一个新的想象空间，很有可能成为郑州宴请首选地。
同时，这一“郑东新区高品质宴请新地标”的正式亮相，也让释放出来的“河南餐饮回暖信号”，中国菜、地方菜背后的文化传承意义，红烧鲤鱼在餐饮行业新阶段被赋予的新使命，成为本次发布会现场另一个引申讨论重点。
13年磨砺一家旗舰店
谷雨春红烧鲤鱼“向高品质餐饮冲击”
“从2009年创立谷雨春红烧鲤鱼，到今天开这一家旗舰店，我们用了13年……”
谷雨春红烧鲤鱼品牌创始人李云超在开场词中首次公开分享逆袭布局旗舰店的初衷，“不是上头，是冷静的品牌发展布局，是一步步走出来的”。
（谷雨春红烧鲤鱼品牌创始人李云超）
李云超分享，每个品牌，都有自己的品牌阶梯，而这个阶梯，并不是一开始就规划好的，而是顺应社会趋势、行业趋势、消费趋势，边走边摸索出来的。他把谷雨春红烧鲤鱼以往里程碑级别的升级分为三次：第一次是2015年聚焦“红烧黄河大鲤鱼”的定位，第二次是2017年围绕logo、门头、环境、服务，实现全面形象升级；第三次是2021更名为“谷雨春红烧鲤鱼”，战略升级为“河南头道招牌菜”，再次进行菜品、服务、环境全面升级。
（谷雨春旗舰店室内环境）
在谷雨春红烧鲤鱼代言人余磊的分享中获悉，谷雨春红烧鲤鱼旗舰店是谷雨春的第9家直营门店，无论是“制高点的选址”，还是联手贝铭空间设计创始人赵占英、大声传播做的空间、VI升级，都指向了谷雨春红烧鲤鱼的“第四次品牌升级”。
对此，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林现场评价道：“谷雨春坚持十几年，向高品质餐饮发起了冲击！”
（河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林）
“郑东新区高品质宴请新地标”亮相
河南餐饮的春天来了
而这背后，张海林还看到河南餐饮的春天来了。
他分享道：“中国餐饮人，尤其是河南餐饮人都是勇士，不少都是十几岁拿着菜刀开始闯荡江湖。”
“餐饮这么难，为什么要坚持呢？因为餐饮事关国计民生，是老百姓日常快乐的场所，是劳动力的蓄水池。餐饮人坚持的理由，是情怀，是执着。”作为河南省餐饮与住宿行业协会的会长，张海林现场真切地感谢河南餐饮人。
（新闻发布会现场）
感谢之余还有新期望。“2015年以来，郑州做红烧鲤鱼的企业很多，谷雨春坚持了十几年，把这道传统名菜做出了更高品质，给河南餐饮行业带来的是‘春的希望’。”
这一观点，郑州周口商会党支部书记刘本在在致辞中同样也提到了。“面对疫情的影响，实在、坚持、百折不挠，是创始人李云超这位周口企业家的独特气质，也是谷雨春红烧鲤鱼的成功要素。”
（郑州周口商会党支部书记刘本在）
“红烧鲤鱼”引发新期待
承载的是河南文化、中国烹饪文化
“谷雨春红烧鲤鱼旗舰店的开业，除了行业的影响，也让我对红烧鲤鱼这道传统名菜，有了更多新思考”。张海林说。
张海林由红烧鲤鱼这道“河南头道招牌菜”，谈到中国菜。“谷雨春要把红烧鲤鱼做得更有品质，旗舰店开业只是一个新的开始。如果真的想把这道菜做好，想把这道菜背后的河南烹饪、河南文化传播好，确实需要花费大力气，好好研究。”
“比河南菜更大的，是中国菜的概念。中国烹饪是人类文明史中最伟大的文明之一，中国菜就是中国传统文化的组成部分。我们做好一道红烧鲤鱼，影响的不只是餐桌，还有河南人的饮食习惯、河南人的生活架构，进而影响的就是河南文化。”
“做好红烧鲤鱼，往河南文化的深处去做，就是坚持中国烹饪文化，坚持中国菜传承。”谷雨春红烧鲤鱼品牌创始人李云超在会后接受采访时表示，餐饮从来就不容易，只是既然选择了，就要越做越好。
“谷雨春红烧鲤鱼和许多聚焦同一品类的河南餐饮品牌一起，已经用十几年的时间，让红烧鲤鱼成为河南人宴请、外地人到河南必打卡的头道招牌菜，如今我们已经向更高品质努力，有信心做得更好，红烧鲤鱼总有一天将和唐宫夜宴、宋文化等一系列河南文化IP一样，以更高的声量、更高品质的文化形象，既能点缀老百姓的日常生活，也能持续为河南代言，为河南文化代言。”
本文来源：商讯
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