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千年文明,匠心传承--酒祖杜康

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杜康被后人尊称为“酒祖”、“酒圣”。杜康酒传统酿制工艺是历史最古老、最珍贵的文化遗产,它开创了曲酒酿制之源。从千年前杜康造酒的渊源故事,到千年后神圣庄重的传统祭祖礼制,古今时空的交替,是每一个杜康人感念酒祖恩德,传承千年文明,守护传统技艺,传扬复兴杜康的赤诚之心。


历史:史料记载,千年文明

清干隆十九年重修的《白水县志》记载:“杜康,字仲宁,为县之康家卫人,善造酒。”杜康老酒传统酿酒工艺,长期以来在白水杜康故里的小作坊中传承沿袭。1997年在白水县城隍庙发现的清干隆四十八年的《杜公祠碑》中载:“盖闻百家技艺,一致其精,殁而为神。邑杜公,讳康,字仲宁,汉时人,生于县之康家卫村。立庙墓在焉。考之史,善造酒,渊明诗序曰:”仪狄作酒,杜康润色之。“夫酒,何地无之,即杜之造酒岂仅流传于白。然他邑酒,足滋病。白之酒,独以医病。故饮之终日而无沉湎于之患,服之终身而得气血之和,邻封百里外,多沽酒于白。先泽之遗,本地独得其真,至今遗槽尚存。此其明验也……”


传承:恢复杜康,为国争光”

民国后,随着战乱以及连年的自然灾荒,粮食紧缺,传统的杜康酿酒技艺几近失传。据白水县志记载:“1950年8月,白水县政府发出指示,为节约粮食‘禁止本县各地烧酒、熬糖’,农村烧锅遂关停。”

上世纪七十年代初,在日本首相田中角荣访华时,周总理盛宴款待,田中角荣兴至赞叹“天下美酒,惟有杜康”,周恩来总理当即请郭沫若介绍了杜康的渊源和历史,引起了外宾的极大兴趣,后来总理得知该酒仅在民间小作坊流传。为了发扬该酒,周总理指示说:酒也是一种文化现象,与我们中华民族文明史有千丝万缕的联系,我们的先人在4000年前便发明了酒,这在世界上是罕见的,很了不起,以“酒祖”杜康命名的酒应视为国宝,应“恢复杜康,为国争光”。


工艺:玄武古泉,纯正古法

酒祖杜康,精选优质高粱、小麦入料,汲富含锶、硅等有益微量元素的玄武古泉之水,取千年古桑窖泥培育养护的桑泥古窖,秉承杜康始酿白酒的纯正古法,经创立高端白酒品质新标杆的分区窖藏,精心酿制而成,成就了酒祖杜康酒质芬芳馥郁、回味净爽,"醇厚、甘美"的传统酒体风格。神奇的玄武古泉之水是酒祖杜康优良品质的又一保证。玄武古泉位于杜康河畔,水位恒定,水质清澈,含有四十多种有益于人体的微量元素,泉中五彩鸳鸯虾,两两相抱,倦腰横行,有"天下一奇"之美誉。

酒祖杜康,在千年文明的传承中,以匠心守初心,让更多的人爱上杜康。

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