千年文明，匠心传承--酒祖杜康

杜康被后人尊称为“酒祖”、“酒圣”。杜康酒传统酿制工艺是历史最古老、最珍贵的文化遗产，它开创了曲酒酿制之源。从千年前杜康造酒的渊源故事，到千年后神圣庄重的传统祭祖礼制，古今时空的交替，是每一个杜康人感念酒祖恩德，传承千年文明，守护传统技艺，传扬复兴杜康的赤诚之心。

历史：史料记载，千年文明

清干隆十九年重修的《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，为县之康家卫人，善造酒。”杜康老酒传统酿酒工艺，长期以来在白水杜康故里的小作坊中传承沿袭。1997年在白水县城隍庙发现的清干隆四十八年的《杜公祠碑》中载：“盖闻百家技艺，一致其精，殁而为神。邑杜公，讳康，字仲宁，汉时人，生于县之康家卫村。立庙墓在焉。考之史，善造酒，渊明诗序曰：”仪狄作酒，杜康润色之。“夫酒，何地无之，即杜之造酒岂仅流传于白。然他邑酒，足滋病。白之酒，独以医病。故饮之终日而无沉湎于之患，服之终身而得气血之和，邻封百里外，多沽酒于白。先泽之遗，本地独得其真，至今遗槽尚存。此其明验也……”

传承：恢复杜康，为国争光”

民国后，随着战乱以及连年的自然灾荒，粮食紧缺，传统的杜康酿酒技艺几近失传。据白水县志记载：“1950年8月，白水县政府发出指示，为节约粮食‘禁止本县各地烧酒、熬糖’，农村烧锅遂关停。”

上世纪七十年代初，在日本首相田中角荣访华时，周总理盛宴款待，田中角荣兴至赞叹“天下美酒，惟有杜康”，周恩来总理当即请郭沫若介绍了杜康的渊源和历史，引起了外宾的极大兴趣，后来总理得知该酒仅在民间小作坊流传。为了发扬该酒，周总理指示说：酒也是一种文化现象，与我们中华民族文明史有千丝万缕的联系，我们的先人在4000年前便发明了酒，这在世界上是罕见的，很了不起，以“酒祖”杜康命名的酒应视为国宝，应“恢复杜康，为国争光”。

工艺：玄武古泉，纯正古法

酒祖杜康，精选优质高粱、小麦入料，汲富含锶、硅等有益微量元素的玄武古泉之水，取千年古桑窖泥培育养护的桑泥古窖，秉承杜康始酿白酒的纯正古法，经创立高端白酒品质新标杆的分区窖藏，精心酿制而成，成就了酒祖杜康酒质芬芳馥郁、回味净爽，"醇厚、甘美"的传统酒体风格。神奇的玄武古泉之水是酒祖杜康优良品质的又一保证。玄武古泉位于杜康河畔，水位恒定，水质清澈，含有四十多种有益于人体的微量元素，泉中五彩鸳鸯虾，两两相抱，倦腰横行，有"天下一奇"之美誉。

酒祖杜康，在千年文明的传承中，以匠心守初心，让更多的人爱上杜康。