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举杯杜康12区,一起品生活,敬岁月

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人们经常说,生活就像一杯醇厚的白酒,喝一口品味很久,它酝酿着我们生活的各种滋味。杜康作为中国酒文化的代表,是一杯沉淀了5000年的佳酿,很多人喜欢喝杜康,因为他是生活也是岁月。

今天,我们一起来品一品酒祖杜康12区。

分区窖藏,传承5000年酿造工艺

“酒祖杜康”这一高端新品应运而生,同时,杜康控股依据生产基地中窖池的使用年限不同和原酒储存时间不同,对产品进行品质分类和甄别,创造性地提出一种全新的高端白酒品牌主张:分区窖藏。

一、粮,选用高于国标的优质高粱、大米、小麦为酿酒原料,原料中其自身含有较多的风味物质和前体物质,进一步丰富了酒体中的粮香,使酒体的香气更加丰满。

二、水,使用杜康泉水作为酿酒用水,该泉水中含有丰富的锶和偏硅酸盐等有益微量元素,属优质矿泉水。可与法国维奇矿泉水媲美,口感软中带甜,奠定了酒体绵柔甘润的风格基础。

三、曲,利用杜康盆地特有的微生物菌群自然接种。以优质小麦、中高温制曲,同时适量使用一定比例的高温大曲,为窖内发酵提供了更多的生香前体物质和风味物质,增加了酒体中的香味成分,使酒体中带有更舒适的曲香和酱香(陈味)。

四、窖,使用国营建厂时期从杜康村等附近30多个“明清作坊”迁移过来的桑泥古窖酿造,并坚持长期低温发酵。在更多有益微生物的复合作用下,酒体中的香味物质更加丰富,奠定了酒体绵甜醇厚、香味丰满的风格基础。

五、艺,严格遵循世代传承的杜康酿酒技艺,“稳、准、细、净”匠心操作,同时邀请全国著名的白酒专家,联合江南大学、河南科技大学共同进行微生物环境、生产工艺状况、酒体香味成分方面的调查和分析研究。并在此基础上优化生产工艺,更好地发挥有益微生物的作用,对工艺关键点实施专项管控,保证了各档次原酒的基本品质。

六、储,增加原酒贮存量,延长原酒贮存期,使原酒达到了更好的老熟效果,进一步提升了原酒的品质。扩建16000m2地下酒窖,将高档次原酒入窖坛存,酒窖内较为恒定的温、湿度使坛存的高档原酒香气更幽雅,酒体更细腻。

酒祖杜康12区,便是其中的主力产品,它选取窖龄40年以上的窖池所产原酒,经12年储藏之后勾调生产所得。

传统工艺,不一样的口味

目前,酒祖杜康“12区”是杜康控股其中的主力产品,它选取窖龄40年以上的窖池所产原酒,经12年储藏之后勾调生产所得,为酒祖杜康系列产品树立了品质标杆。

据说,酒祖杜康“新12区”已经经过上万次的“人体破坏性实验”,消费者饮后普遍反映“口不干、舌不燥、醒酒快、醉酒慢,不头疼、不耽误工作。”

喝过酒祖杜康“老12区”的人都知道,此酒陈香感非常好,入口柔和、纯净,酒体偏酸甜,中段有凛冽之感,香味协调、细腻,酒味较长,尾段收得很干净,空杯留香。但酒体还欠缺进一步的饱满,“酸鲜香”略微出头,香味的丰富度还可进一步提升。

这种高端品质的打造和升级,无疑为未来“杜康复兴”赢得了充足的内在自信。

岁月如酒,让我们一起举杯,用杜康12区来致敬岁月。

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