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京都老蔡记英协路店,记忆中的老味道

2019-06-24 17:44:18 来源: 网易河南 举报
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一碗热气腾腾的馄饨,一笼刚出锅的蒸饺,这便是隐藏在几代人味觉记忆里的经典搭配。

对于老郑州人来说,馄饨蒸饺做的最正宗的还是郑州老三样之一的蔡记蒸饺。

从民国创立到至今,老蔡记已有百年历史,而且还是河南省非物质文化遗产。


位于郑州市英协路与商城路的京都老蔡记,多年来,始终坚持质量第一,种类丰富,薄利多销的理念,收获了一众美食爱好者的好评。

这里,可谓是汇集了省内各市的招牌美食,从开封的老味道砂锅、商丘的垛子牛肉、到百余年的传统美食拆骨肉、皮冻,以及各式卤味、蔡家私房、蔡记蒸饺、老式扣碗、、烤串等,每个人都能在这找到自己最爱吃的那份美味。


当然,这里点单率最高,也是店内招牌的蒸饺、馄饨,每天都吸引着四方宾客来此品尝美味。热气腾腾的蒸饺端上桌时,还在咝咝地冒着热气。皮薄微黄、色泽饱满亮,几乎能看到内里饱满的馅料和丰盈的汁水。

可别小看这一笼蒸饺,蒸笼底部垫着的松针都有着大大的讲究。据说是选用六年以上的马尾松,春夏采摘雄松针,秋冬采摘雌松针两者搭配起来放在蒸笼底部,这样才能更好的提升蒸饺的口感和香味。


吃完了蒸饺,再来上一碗省级非遗——鸡汤馄饨。个头饱满、面皮如纸片轻盈的馄饨,配上熬好的鸡汤,码上鸡丝和香菜,在紫菜与小虾的点缀下,喷香扑鼻。


60余年历史的传统老菜——自制皮冻,承载了童年的美食记忆。爽滑的香嫩的口感,配上葱丝与香醋提味,嗯,真的是记忆中的那个味道!


此外,他们家的小格卤味味道是真的不错,浓厚的汤汁,小伙慢煨,肉的劲道,料的香味,完美的融合,一口下去风味十足。


店内的墙上,一张张郑州很多年前的老照片,瞬时给人以年代的历史厚重感。


这不,还未到饭点,郑州的这几个“老哥们”便早早的相约老蔡记,一杯啤酒,几个招牌菜,一起用记忆中的老味道来回味年轻时候的那段故事。


源于百年,传于御膳,美食更有美酒来配。在京都老蔡记英协路店里,内部专供的53度酱香白酒,口感细腻,入口绵滑,给了众多食客们新奇的选择。

百年品质,始终如一,那些隐藏在记忆中的美味,只等你来发掘。

户战伟 本文来源:网易河南 责任编辑:户战伟_hnjd002
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