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『墨西哥美食节』邂逅舌尖上的热辣美味!!

2019-04-08 13:33:08 来源: 网易河南 举报
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墨西哥,地处北美洲南部,玛雅文明、印第安文明、拉丁文明等多种文明在此交汇融合。多元的文化让墨西哥菜融合了印第安、西班牙、中国、日本、黎巴嫩、以及欧亚非各大洲的饮食文化。但在整个融合过程中,印第安饮食习惯占据主导地位,玉米依然是墨西哥人的饮食基础,再加上丰富的香料体系,也就有了如今和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一——墨西哥菜系。早在2010年,墨西哥传统饮食就被联合国教科文组织誉为人类文化遗产,这是世界上第一种获此殊荣的饮食。

说起墨西哥美食,不得不提的就是Taco。Taco在世界各地都非常有名,它是来自于墨西哥的一道传统菜肴。


香脆的玉米饼被卷成了半月形,

中间夹上肉、海鲜、奶酪或鸡肉,

同时配上莎莎酱、香菜碎、

牛油果、洋葱、西红柿或生菜,

很容易让人满足!


卷饼的外皮是一层软软的玉米饼

包裹着多汁的馅儿,

馅儿由米饭、豆子、肉类制成。

“Burrito”翻译过来是“小驴儿”,

因卷饼叠起来尾部特别像小驴的耳朵,

可爱极了。


其实Taco在墨西哥有很多种,

除了Tacos和Burritos,

还有Soft-Tacos、Fajitas、Enchiladas、Tostada、Quesadillas、Tortillachips。

薄薄脆脆的玉米饼蘸上辣椒酱、牛油果酱和青柠汁就是Tortillachips;

将墨西哥面粉饼卷入馅料排盘,上面洒上乳酪入炉烘烤,再淋上酱汁,就是Enchiladas;

以玉米饼油炸成平盘状,铺上牛肉或鸡肉,豆泥、蔬菜及乳酪,就是Tosdatas;


将Burrito整个去炸,就叫做Chimichangas;

Burrito做完再淋一层酱汁烤着吃,变成了Enchilada;

将馅料铁板烧方式炒一遍,自己用玉米饼裹着吃,就是Fajitas;

变成了三明治的模样,就成了Tortas


以牛油果为主要材料,再加上洋葱、番茄、香菜等调料混合而成。墨西哥是牛油果的主要产地,这种近年来风靡中国的“小清新”食材兼网红美食摆拍利器,在当地可是“有趣的灵魂配料”。鳄梨酱绵密而丰富的口感,除了搭配玉米片,还可以搭配各种食材充当“神队友”。

Salsa在西班牙文中是sauce的意思,主要由番茄、洋葱、辣椒、香菜、兰姆汁等各式香料所制成,最经典的为红莎莎酱,还有口感偏酸的绿莎莎酱。根据所放辣椒的种类和比例不同,莎莎酱都会有不一样的口感,变化非常多元。


当乳酪有了微微的辣,是什么滋味?尝过的人都说:超级超级香!又不是特别咸,干吃都能吃一碗!


墨西哥被称为“仙人掌之国”,在墨西哥有句谚语“哪里有仙人掌,哪里就有生存。”就连墨西哥的国旗上都有仙人掌的图案。

仙人掌摘下后削去外表的细刺、去掉硬边,切成片状放在水里煮去掉仙人掌本身酸涩的味道,处理过后的仙人掌细嫩柔软。加入紫甘蓝、生菜、小番茄等,淋上墨西哥Salsa酱或者鳄梨酱,引人垂涎的仙人掌沙拉就做好了。


户战伟 本文来源:网易河南 责任编辑:户战伟_hnjd002
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