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怎样煎豆腐不碎?教您三个秘诀!

2017-04-27 11:27:37 来源: 生命时报
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一不小心,豆腐又被煎碎了,这件事困扰着不少人,如何避免呢?

一不小心,豆腐又被煎碎了,这件事困扰着不少人,如何避免呢?

盐水泡一泡。把切好的豆腐块放入盐水中浸泡20分钟左右,有助豆腐排出一部分水分,使其结构更紧致。

用姜片抹锅。烹炒前,先将锅洗净、擦干、烧热,用鲜生姜片在锅底抹上一层姜汁,使其在锅面形成保护膜,避免豆腐因为粘锅而破碎。

火候选中火。火太小容易把豆腐煎老,口感不好。火太大,频繁翻动容易导致豆腐破碎,所以煎豆腐应该选用中火。▲(中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌)

原标题:煎豆腐不碎三秘诀

王会斗 本文来源:生命时报 责任编辑:HN042
关键词阅读: 煎豆腐不碎 三秘诀
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