直播资讯房产汽车金融旅游健康家电家居教育商业财经珠宝育儿美酒美食娱乐婚嫁315体验团体彩福彩洛阳商丘
2017车展
网易首页 > 网易河南 > 饮食养生 > 正文

炒菜煲汤用哪种锅更健康 看你家用的锅有没有毒

2016-10-26 14:19:14 来源: 39健康网(广州)
0
分享到:
T + -
咱们中国人,尤其是老一辈都坚信这样一个观点:炒菜用铁锅最健康,因为可以给身体补充铁元素。铁锅也好,不锈钢锅也罢。每种材质的锅各有其利弊,健不健康,要根据食材和用途进行选择。

吃了将近两个月的外卖,周遭美食吃到腻,小九最近终于重新在家开伙了。经常和锅打交道,小九觉得,“合适”真的很重要。毕竟食品安全呐,是从锅开始。那么↓↓

炒菜用哪种锅更健康?

——这就要看你怎么用了。

咱们中国人,尤其是老一辈都坚信这样一个观点:炒菜用铁锅最健康,因为可以给身体补充铁元素。不过如今越来越多新材质锅的出现的这一局面,冲击了铁锅的“地位”。

铁锅也好,不锈钢锅也罢。每种材质的锅各有其利弊,健不健康,要根据食材和用途进行选择。在回答这个问题之前,我们先来分析下各种材质的锅的利弊吧。

铁锅——爆炒专用

优势:传热好;蓄热好;基本不粘锅。

不足:锅重;洗护稍麻烦;容易生锈。

细致来讲,铁锅又分生铁锅和熟铁锅。

生铁锅——是用灰口铁融化浇铸而成。

优势:热得慢,适宜食物油炸和大煮大熬,不容易糊锅;日常养护较省事,炒菜后只要及时清洗就不易生锈;最重要的价格比熟铁锅便宜很多;散热率高。

不足:生铁较厚,因此传热效果略差,炒菜时间需要更长,且比起熟铁锅更浪费燃料(电)。

熟铁锅——又称铸铁锅,用熟铁锻压而成。

优势:锅较薄,传热快,食物熟得快。

不足:价格较高;清洗不易,用完需要刷干净烧干水分,否则容易生锈;接触啊盐酱醋之类的容易被蚀刻穿洞和生锈;碰撞容易变软变形。

中华铁锅,虽其貌不扬但却是中式爆炒的绝佳选择,其他材质的锅还真做不到这一点。如果仅看铁锅的材质,它是最健康安全的,几乎不会溶出对身体有害的物质,也不易被氧化。能流传千年而不灭,铁锅君的厉害,小九当真佩服。

不过,世上哪有十全十美的锅?即便是铁锅,也是存在部分健康问题滴:

首先,高温爆炒,炒出来的菜吃了易上火;

其次,高温一般要求油大,而高油并不可取;

再者,如果少油,且翻炒不及时,容易使食物碳化,会粘锅。而烧糊的菜不但营养物质会被破坏,还可能产生致癌物质。菜不能吃,要锅何用?

网易河南——程丹 本文来源:39健康网 责任编辑:HN009
跟贴0
参与0
发贴
为您推荐
  • 推荐
  • 娱乐
  • 体育
  • 财经
  • 时尚
  • 科技
  • 军事
  • 汽车
+ 加载更多新闻
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x